梅菜扣肉

梅菜扣肉是与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”，梅菜扣肉的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。

梅菜扣肉营养价值

（1）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

（2）梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。 

鲁岳斋“梅菜扣肉”制作工艺：

（1）精选梅菜芯，色泽金黄，香气扑鼻，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用

（2）精选本土五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。

（3）然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。

（4）食用时沥出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

产品卖点：

（1）精选本土五花猪肉，品种优良 肉质鲜香

（2）精选梅菜心，梅菜色泽金黄，香味浓郁

（3）秘制调配，精选香辛料，采用传统工艺，肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻

（4）加热即食，节省烹饪时间 轻松享美食

菜品口感特色：

咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

食用方法：

撕掉扣肉碗的覆膜，上面扣上盘子

热水上锅蒸20分钟，或者微波25分钟

将扣肉碗拿出，倒扣在准备好的盘子里

即可以开始享用美味了，一口扣肉一口梅菜，太好吃了

产品信息：

产品名称:梅菜扣肉 

产品规格:500克/550克 

储存方式:-18℃冷冻存储

保质期:冷冻12个月 

食用方法:解冻后蒸20分钟即可