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梅菜扣肉

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  • 梅菜扣肉是与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”,梅菜扣肉的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

    梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

    梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。

    梅菜扣肉营养价值

    (1)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

    (2)梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。 

    鲁岳斋“梅菜扣肉”制作工艺:

    (1)精选梅菜芯,色泽金黄,香气扑鼻,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用

    (2)精选本土五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角末炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。

    (3)然后把烧好的五花肉拿出来,逐件将肉(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。

    (4)食用时沥出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

    产品卖点:

    (1)精选本土五花猪肉,品种优良 肉质鲜香

    (2)精选梅菜心,梅菜色泽金黄,香味浓郁

    (3)秘制调配,精选香辛料,采用传统工艺,肉烂味香,咸中略带甜味,肥而不腻

    (4)加热即食,节省烹饪时间 轻松享美食

    菜品口感特色:

    咸鲜味,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。

    梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,汤汁黏稠鲜美,食之软烂醇香,梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

    食用方法:

    撕掉扣肉碗的覆膜,上面扣上盘子

    热水上锅蒸20分钟,或者微波25分钟

    将扣肉碗拿出,倒扣在准备好的盘子里

    即可以开始享用美味了,一口扣肉一口梅菜,太好吃了

    产品信息:

    产品名称:梅菜扣肉 

    产品规格:500克/550克 

    储存方式:-18℃冷冻存储

    保质期:冷冻12个月 

    食用方法:解冻后蒸20分钟即可